Чёрная икра к Новому году подорожает ещё на 20%, несмотря на падение спроса на треть, за последние пять лет. Сейчас килограмм деликатеса стоит около 90 тысяч рублей, а к праздникам может приблизиться к 108 тысячам. Соответственно, баночка весом 90–100 граммов вместо нынешних 9–10 тысяч рублей может обойтись в 12–13 тысяч. Причина роста цен — подорожание кормов для осетров и транспортных расходов.
Главная статья затрат — содержание рыбы. Осетра выращивают несколько лет до того момента, когда он начинает давать икру. Только на корм уходит до 45–50% себестоимости продукта, и он дорожает. Логистика за год подскочила примерно на 30%, а продукт требует специальных условий хранения и перевозки. При этом обычные покупатели всё реже приобретают икру. «Основной спрос сейчас держится на обеспеченных людях. Берут икру килограммами — на большие праздники», — рассказал один из участников рынка.
Российские производители также поставляют осетровую икру за рубеж, но география экспорта изменилась. Деликатес в основном едет в постсоветские страны, а поставки в США и Сингапур прекратились.
По данным Росстата, производство чёрной икры в России в 2025 году выросло на 6%, но внутренний спрос не увеличивается.
Владельцы осетровых хозяйств говорят, что в ближайшие годы цены вряд ли снизятся, так как затраты на производство продолжают расти. Некоторые производители ищут новые рынки сбыта в Азии, но пока это не компенсирует потерю западных клиентов.
Читайте также:
ВСУ применяют реактивные беспилотники Nyan от BAE Systems для атак по России
Бензин из Индии застрял в Мурманске: импортеры заломили цену — 150 тысяч за тонну топлива
В Каменске-Шахтинском повреждены дома и вокзал, горят птицефабрика и лес