Исследователи из итальянского Института мумий и льда в Больцано совершили необычный кулинарный эксперимент. Они испекли хлеб, используя дрожжи, извлечённые из тканей 5300-летней мумии Этци. Ледяной человек был найден в 1991 году в Альпах на границе Италии и Австрии и прекрасно сохранился в вечной мерзлоте. В его тканях учёные обнаружили целый микробиологический мир: от древних кишечных бактерий до холодолюбивых дрожжей, способных выживать при экстремально низких температурах.
В лаборатории микробиологи сумели вырастить эти древние штаммы, постепенно приучая их к мучной среде. После нескольких месяцев экспериментов микроорганизмы адаптировались и начали вести себя почти как обычные хлебопекарные дрожжи. Из полученной закваски замесили стандартное тесто, которое поднялось за 24 часа. По словам исследователей, хлеб получился очень вкусным — с плотной текстурой и слегка ореховым ароматом, напоминающим ржаной.
Теперь научная команда планирует сварить пиво с использованием тех же древних дрожжей. Учёные предполагают, что напиток может приобрести необычный привкус, характерный для ферментированных продуктов бронзового века. Эксперимент также позволит проверить, могли ли люди эпохи неолита производить алкогольные напитки с помощью естественного брожения. Результаты обоих исследований будут опубликованы в конце 2026 года. А пока авторы проекта призывают не бояться древних микроорганизмов: все они прошли тщательную проверку на безопасность в аккредитованной лаборатории.
Читайте также:
В Подмосковье мужчина убил друга, протащил его тело на машине и подорвал себя гранатой
«Работайте, братья» — президент России прокомментировал письмо Владимира Зеленского
НАСА эвакуировало астронавтов с МКС в Crew Dragon из-за утечек на модуле «Звезда»